Disfruta de nuestro aceite verde en Biosfera Guadalajara

Disfruta nuestro aceite verde en Biosfera by Aurum.

Siempre es un placer contribuir con nuestro AOVE desde la Común para que la magia sea posible. Esa es sin duda la sensación que pueden llevarse quienes visitan Biosfera by Aurum .  El mago de la cocina Carlos Gumiel, juega con sabias combinaciones de productos y platos tradicionales, con propuestas culinarias de sabor a lejanos viajes y a sabios conocimientos gastronómicos traídos de su amplia experiencia vital, que hacen una aventura inolvidable para quien disfruta de su restaurante.

Para La Común es un honor formar parte de los productos que vas a encontrar en su cocina, que te invitamos a visitar. Productos de proximidad, como nuestro aceite de elaboración temprana de aceituna castellana, así como productos altamente exclusivos que no es fácil encontrar en otros lugares.

No sólo los platos, la cuidada presentación en la que denota un estilo personal y único y por supuesto la cercanía son el signo distintivo de Biosfera by Aurum, que además de estar recomendado por la guía Michelin y Repsol, se plantea seguir innovando permanentemente y seguir en la senda de hacer lo que más le gusta. Ese es el mejor premio gastronómico.

https://www.facebook.com/restaurantebiosfera/

El turismo gastronómico de Guadalajara en Invtur 2021 de la Universidad de Aveiro

El turismo gastronómico de Guadalajara en Invtur 2021, en la Universidad de Aveiro, de la mano de la prefesora de la Universidad de Alcalá de Henares Blanca García Henche.

La colaboración entre Molino de Alcuneza y La Común como ejemplo en Invtur 2021 en la Universidad de Aveiro

La ponencia que se presenta esta tarde en el marco de Invtur 2021 tiene una especial importancia, ya que realiza una puesta en valor de la experiencia del turismo gastronómico de la provincia de Guadalajara y también de la colaboración de los diferentes actores que confluímos en ella.

La conferencia INVTUR 2021 (5a edición) tiene como objetivo presentar investigaciones del más alto nivel de cómo el turismo puede contribuir al desarrollo sostenible. En esta edición se pondrán en común las mejores prácticas prácticas turísticas para que puedan servir de referencia a nivel internacional.

Desde La Común estamos muy contentas de que se nos muestre como ejemplo en el trabajo que realizamos con El Molino de Alcuneza https://www.molinodealcuneza.com/ y de aparecer junto a experiencias como la recuperación de las Salinas Saelices de la Sal https://www.saelicesdelasal.com/flor-de-sal-artesana/.

Iniciativas como esta desde el mundo académico son claves para dar a conocer el trabajo que se lleva a cabo con productos de primerísima calidad y que atraen un turismo respetuoso con el entorno y que cada vez más demanda una calidad excelente en los productos que consume.

colaboracion la comun y el molino de alcuneza invtur
sal de saelices invtur

Disfruta de La Común en Gastrofestival Madrid 2021 en Matilda Café

DISFRUTA DE LA COMÚN EN GASTROFESTIVAL MADRID 2021 EN MATILDA CAFÉ

 

El próximo viernes 23 de abril estaremos presentes con el aceite verde de La Común, junto a los amigos De Spelta, Sal  Flor de Saelices, Quesos el Seguntino en una jornada de degustación en Matilda Café. Esta jornada se desarrolla dentro de Gastrofestival Madrid y es una oportunidad para los productos de alta calidad de Guadalajara de estar presentes en un evento de este tipo. 

“Un viaje a la Alcarria a través de la gastronomía. Entre cereales, aceites, quesos y salinas” contará además con la presentación de la profesora de la Universidad de Alcalá, Blanca R. García Henche y el apoyo del Instituto de Cultura Gastronómica de Castilla La Mancha.

Accede aquí a toda la información del evento: 

https://gastrofestivalmadrid.com/actividades/charla-degustacion-un-viaje-a-la-alcarria/

Disfruta de La Común en Gastrofestival Madrid 2021 en Matilda Café

AOVE La Común dentro de la oferta gastronómica de R&Ch Molino de Alcuneza.

AOVE La Común dentro de la oferta gastronómica de R&Ch Molino de Alcuneza

Es un placer y un honor para La Común estar presentes con nuestro aceite verde en un estabecimiento como El Molino de Alcuneza distinguido tanto con una Estrella Michelin como con el sello Relais & Châteaux https://www.molinodealcuneza.com/.

La apuesta que los hermanos Blanca y Samuel han hecho siempre por los productos de cercanía y alta calidad, hacen que hoy confluyamos en este apasionante camino de proveer a sus clientes de nuestro AOVE La Común de cosecha temprana realizado a través del prensado en frío de la aceituna castellana de Guadalajara. 

Pensamos que son los proyectos que se hacen con mimo, cariño y buscando la excelencia, aquellos que perduran. Incluso podría decirse que tienen alma, porque quienes depositan en ellos su esfuerzo día a día, tienen el brillo de la ilusión de quienes iniciaron el camino en sus ojos, mucho tiempo atrás, esa es la estrella que más fuerza les da.

Disfrutar de su cocina y de su alojamiento a unos minutos de Sigüenza (apenas a una hora de Madrid) es mimar la vida. El Molino de Alcuneza está ubicado en un antiguo molino del siglo XV totalmente rehabilitado, en el que además de los cuidados detalles para hacer excelente tu estancia, como un estupendo spa o una maravillosa piscina te encontrarás en un entorno espectacular para poder desconectar y recrearte en el descanso y la magnífica gastronomía.  

Allí nos vas a encontrar.

 

Disfruta de AOVE La Común en el Hotel Rural El Huerto del Abuelo

¡ AOVE La Común en el Huerto del Abuelo! La mejor manera de disfrutar de Guadalajara es a través de las sensaciones y uno de los mejores lugares para hacerlo es la casa rural, spa y restaurante El Huerto del Abuelo. Ubicada en Almiruete y custodiada por el Ocejón esta mítica casa regentada por Arancha y Alberto es uno de esos sitios que atrapan a quien va buscando descanso, desconexión, buena mesa, redescubrimiento de la naturaleza o actividades a la carta en un entorno idílico y afortunadamente poco transitado https://elhuertodelabuelo.com/

Ahora puedes encontrar nuestro AOVE Temprano La Común entre los productos que puedes adquirir en El Huerto del Abuelo durante tu estancia allí, te animamos a que pases a disfrutar de este maravilloso enclave de la sierra  y a disfrutar de todo lo que te ofrece. 

Aove La Común en el Huerto del Abuelo

El aceite verde de AOVE La Común a la venta con APAG Guadalajara y Alimentos de Guadalajara

Desde hace unos días puedes encontrar los dos formatos de nuestro AOVE temprano (tanto la botella de 500 ml como la lata de 3l.) en el supermercado  de la Asociación Provincial de Agricultores y Ganaderos de Guadalajara (APAG). También encontrarás nuestro aceite verde en la página de Alimentos de Guadalajara http://www.alimentosdeguadalajara.es ) Te invitamos a que pases de manera física o virtual por cualquiera de las dos y consumas los productos de nuestra provincia.

Te recordamos que nuestro AOVE es un aceite de cosecha temprana por lo que se potencian todas las propiedades de la aceituna castellana, de extracción en frío, proveniente de cultivo tradicional y recolectado a mano, prensado en menos de 24 horas desde su recogida del árbol y envasado utilizando envases no plásticos tanto para su conservación como para la conservación del medioambiente. Se trata de una edición limitada y numerada. No te quedes sin probar esta joya de los aceites.

Ya puedes encontrar el aceite verde de La Común en APAG y AlimentosdeGuadalajara.es.

APAG -S.A.T. COAGRAL

C/Francisco Aritio 150-152 19004 Guadalajara

La Común en APAG y AlimentosdeGuadalajara.es

Día internacional contra el cambio climático

Aprovechando el Día Internacional Contra el Cambio Climático, en nuestro continuo compromiso por potenciar la biodiversidad  y contra el calentamiento global creemos que es fundamental aumentar la masa forestal. En este sentido y teniendo en cuenta que no sólo concebimos nuestros olivares como cultivos, sino como ecosistemas, hemos aprovechado el Día Internacional Contra el Cambio Climático (24-10-2020)  para introducir otras especies autóctonas y contribuir con ello a la reducción de la huella de carbono.

A tal efecto, hemos llevado a cabo la plantación de dos docenas de ejemplares en dos de nuestros olivares (La Veguilla y Los Esteros). Nos sumamos con esta acción a la iniciativa de Archipiélago de bosques ( más información en  https://arbolesporelclima.es/ ),  fomentada por #PorElClima, que tiene como objetivo la plantación en el Estado español de 3 millones de árboles.

En esta jornada hemos disfrutado también de un paseo botánico por el entorno de nuestro olivar de la Veguilla, donde hemos podido observar las asociaciones de plantas que se dan junto al olivar ( como cistus salviifolius, rosmarinus officinalis, fagus sylvatica, etc).

Hemos conocido la importancia de los objetivos de desarrollo sostenible ODS y de la implantación de la Agenda 2030 y finalizamos la jornada degustando productos de la tierra junto con nuestro Aove La Común.

Día Internacional Contra el Cambio Climático
Día Internacional Contra el Cambio Climático

Jornada de la biodiversidad

Jornada de la Biodiversidad.

Jornada de la Biodiversidad
Jornada por la Biodiversidad y de difusión de los ODS

La plantación se lleva a cabo dentro del proyecto de plantación colectiva de #ArchipiélagodeBosques que persigue la plantación de 3.000.000 de árboles en el Estado español. Os dejamos aquí el enlace para que podáis conocerlo en profundidad: https://arbolesporelclima.es/

 

Extracción en frío del aceite de oliva virgen extra

Por qué en  La Común pensamos que es mejor la Extracción en frío del aceite de oliva virgen extra. Te lo explicamos a continuación:

Habitualmente en el proceso de elaboración del aceite la pasta se calienta durante el amasado, eso permite que el aceite reduzca su viscosidad, de esta manera aumenta el rendimiento durante el amasado y se obtiene una mayor cantidad de aceite.

No es algo nocivo, pero sin duda el calentamiento tiene consecuencias importantes en la calidad del producto, ya que hay una serie de sustancias susceptibles de evaporarse durante este proceso, mermando la calidad desde el punto de vista culinario y organoléptico.

Además a baja temperatura se reduce la velocidad de oxidación con lo que el aceite extraído en frío siempre va a tener una menor acidez que al que se le aplica calor.

El prensado en frío se realiza por debajo de los 27º, manteniendo intactas las cualidades de nuestra aceituna Castellana ( también denominada Verdeja) y potenciando  el aroma y  el sabor de nuestro aceite, consiguiendo  una calidad superior a la de cualquier aceite obtenido con un proceso al que se le aplica calor para obtener un mayor rendimiento.

Si al prensado en frío le añadimos que el AOVE que realizamos en La Común es un aceite verde (de cosecha temprana) que se efectúa con aceitunas jóvenes y en un estado de maduración ideal a la hora de potenciar las cualidades que nos interesan de nuestra variedad, como el intenso frutado  y que son recogidas en octubre o noviembre frente a las aceitunas con las que se elaboran muchos otros aceites que prolongan su recogida hasta el mes de febrero, comprenderás que nada tiene que ver el aceite verde de alta calidad de AOVE La Común con el que puedes encontrar al por mayor en otros muchos sitios. Estamos hablando de un tesoro de la alta cocina que tratamos como tal y por eso lo envasamos para que su conservación se la que el producto y el planeta merecen, respetuosa y en aras a conservar lo que hay dentro y fuera. 

extraccion en frio del aceite de oliva
Aceite verde La Común extracción en frio